Τετάρτη 22 Νοέμβριος 2017

ΑΜ: 0304005

Π.Ο.Π Αμυνταίου – Επιλεγμένοι Αμπελώνες Οίνος Ερυθρός Ξηρός

epilegmenoiΠοικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο

Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους ορεινούς αμπελώνες της ζώνης Αμυνταίου, ηλικίας μεγαλύτερης των 50 ετών.

Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Ξινόμαυρο αρχίζει συνήθως στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση του σταφυλοπολτoύ και αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια στην υπόγεια κάβα και στη συνέχεια, μετά την εμφιάλωση, παραμένει άλλους 12 μήνες στη φιάλη.

Γευστικό προφίλ: Κρασί με ελκυστικό κόκκινο χρώμα και υπέροχο ανοιχτό μπουκέτο. Αναδύει γλυκά, ώριμα αρώματα κερασιών, κυδωνιού, μαρμελάδας, πούρου και βανίλιας. Κάθε γουλιά γεμίζει το στόμα με μετάξι. Γλύκα, χάρη και δύναμη μαζί.

Ένα άψογα παλαιωμένο ΑΜΥΝΤΑΙΟ με πολύπλοκο μπουκέτο και τιθασευμένη γεύση που παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και προτείνεται για μακρόχρονη παλαίωση.

Αρμονίες: Συνδυάζεται τέλεια με λουκάνικα στη σχάρα, φέτες καλοψημένου μπέικον, χοιρινά με πικάντικες κρασάτες σάλτσες, μοσχάρι a la bourguignonne.

Απολαύστε το στους 18°C.

leaves2