Πετραία Γη Λευκό

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινας (Π.Γ.Ε) - Λευκός Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Sauvignon Blanc 80%, Ξινόμαυρο 20%. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στους οποίους εφαρμόζεται το σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια μετά τον εκραγισμό οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Ο διαχωρισμός του γλεύκους από τα στέμφυλα γίνεται σε πνευματικό πιεστήριο με πολύ χαμηλές πιέσεις. Ακολουθεί η ενζυματική απολάσπωση. Τα απολασπωμένα γλεύκη εμβολιάζονται με επιλεγμένες ζύμες. Η αργή, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτοματοποιημένο σύστημα ψύξης.

Γευστικό προφίλ: Ο συνδυασμός του Sauvignon Blanc με το Ξινόμαυρο είναι υπεύθυνος για αυτό το φρουτώδες κρασί. Η μύτη χαρακτηρίζεται από επίμονο, όλο φρεσκάδα άρωμα πεπονιού και μάνγκο. Στο στόμα η αφυπνιστική οξύτητα συνδυάζεται με τη διακριτική λιπαρότητα.

Αρμονίες: Συνοδεύει εξαίσια θαλασσινά, ψητά ψάρια, κρέατα με λευκές σάλτσες.

Απολαύστε το στους 9-10°C.

Πετραία Γη Ερυθρό

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινας (Π.Γ.Ε) - Ερυθρός Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 60 %, Syrah 20%, Merlot 20%

Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες του Αμυνταίου.

Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Merlot αρχίζει συνήθως στο πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου και για το Syrah και το Ξινόμαυρο στα τέλη του μήνα. Τα σταφύλια εκραγίζονται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση των σταφυλοπολτών και αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση.

Γευστικό προφίλ: Κρασί με σκούρο πορφυρό χρώμα, στρογγυλεμένες τανίνες και καλή δομή. Στο όμορφα εξελιγμένο μπουκέτο κυριαρχούν τα κεράσια και τα δαμάσκηνα, μετά εμφανίζονται η βανίλια και τα μπαχαρικά.

Αρμονίες: Συνοδεύει κρεατικά της σχάρας, πικάντικα αλλαντικά, κίτρινα τυριά.

Απολαύστε το στους 16-18°C.

Παλαίωση: 18 μήνες σε δρύινο βαρέλι.