Π.Ο.Π Αμυνταίου - Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο

Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες στις λοφώδεις περιοχές της ζώνης Αμυνταίου.

Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Ξινόμαυρο αρχίζει συνήθως στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση των σταφυλοπολτών και αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση.

Γευστικό προφίλ: Βαθύχρωμο και πλούσιο κρασί με ευχάριστες τανίνες. Θα εντυπωσιαστείτε από τα αρωματικά κύματα ντομάτας και μπαχαρικών που ελευθερώνει διαδοχικά. Στα συν, η οξύτητα που το καθιστά ιδανικό συνοδό πιάτων με σάλτσα ντομάτας.

Αρμονίες: Απολαύστε το πλάι σε χοιρινό με κρασάτες σάλτσες, σε b.b.q., κρέας με λάχανο, μοσχάρι a la bourguignonne και φυσικά, μαζί με έντονα τυριά όπως ο μπάτζος.

Σερβίρεται στους 18°C.

Π.Ο.Π Αμυνταίου - Οίνος Ροζέ Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση:Ξινόμαυρο

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες στις φτωχές και αμμώδεις, λοφώδεις περιοχές της ζώνης Αμυνταίου, στους οποίους εφαρμόζεται το σύστημα ολοκληρωμένης διαχείρισης.

Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Ξινόμαυρο αρχίζει συνήθως στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια εκραγίζονται, σπάνε και μεταφέρονται στις δεξαμενές όπου τα γλεύκη παραμένουν σε επαφή με τα στέμφυλα για λίγες ώρες. Ακολουθεί η ενζυματική απολάσπωση. Τα απολασπωμένα γλεύκη εμβολιάζονται με επιλεγμένες ζύμες. Η αργή, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτοματοποιημένο σύστημα ψύξης.

Γευστικό προφίλ: Ευχάριστο και φρέσκο, με χρώμα αγριοκέρασου και συναρπαστικό άρωμα αγριοφράουλας, ντομάτας, ελιάς. Ευκολόπιοτο και δροσερό, το μοναδικό ελληνικό ροζέ Ονομασίας Προέλευσης είναι μια σταθερή αξία.

Αρμονίες: Απολαύστε το πλάι στα ορεκτικά και τα λαδερά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Θα εντυπωσιαστείτε και από τον συνδυασμό του με τα αλλαντικά και τα ζυμαρικά, ή με τις φριτούρες και τις μυρωδάτες σαλάτες της κινεζικής γαστρονομίας.

Σερβίρεται στους 10-12°C.

Π.Ο.Π Αμυνταίου – Επιλεγμένοι Αμπελώνες Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο

Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους ορεινούς αμπελώνες της ζώνης Αμυνταίου, ηλικίας μεγαλύτερης των 50 ετών.

Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Ξινόμαυρο αρχίζει συνήθως στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση του σταφυλοπολτoύ και αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια στην υπόγεια κάβα και στη συνέχεια, μετά την εμφιάλωση, παραμένει άλλους 12 μήνες στη φιάλη.

Γευστικό προφίλ: Κρασί με ελκυστικό κόκκινο χρώμα και υπέροχο ανοιχτό μπουκέτο. Αναδύει γλυκά, ώριμα αρώματα κερασιών, κυδωνιού, μαρμελάδας, πούρου και βανίλιας. Κάθε γουλιά γεμίζει το στόμα με μετάξι. Γλύκα, χάρη και δύναμη μαζί.

Ένα άψογα παλαιωμένο ΑΜΥΝΤΑΙΟ με πολύπλοκο μπουκέτο και τιθασευμένη γεύση που παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και προτείνεται για μακρόχρονη παλαίωση.

Αρμονίες: Συνδυάζεται τέλεια με λουκάνικα στη σχάρα, φέτες καλοψημένου μπέικον, χοιρινά με πικάντικες κρασάτες σάλτσες, μοσχάρι a la bourguignonne.

Απολαύστε το στους 18°C.